•  別名：古稱“鰒魚”，又稱“鏡面魚，九孔螺。明目魚”等。
  • 性味與歸經：根據【本草綱目】記載，鮑魚性平、味甘、鹹；肉質有彈性。
  • 產地：中國東北地區、日本、北美洲、南美洲、南非、澳洲等地。
  • 分類：網鮑、吉品鮑、禾麻鮑、南非鮑、中東鮑等。
  • 來源：鮑魚是一種原始的海洋貝類；鮑魚屬於腹足綱，鮑科的單殼軟體海生貝類；只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬。身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，它這個貝殼是一個右旋的螺形貝殼，呈耳狀，中國古代，給鮑魚起名叫“九孔螺”，就是從它的這種特徵而來的。“乾鮑魚”因產地和加工的不同，具體又被稱為“網鮑”“禾麻鮑”“吉品鮑”等，以及鮮為人知的中國歷代朝遷貢品“硇洲鮑”等。
  • 全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋，大西洋和印度洋等。
  • 我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大。東南沿海產的叫雜色鮑，個體較小。
  • 北宋文學家蘇東坡（蘇軾）品嘗了鮑魚之後在（鯉魚行）中道“膳夫善治薦華堂，坐會雕蛆生輝光。肉芝石耳不足數，醋筆魚皮真傳倚牆”言下之意，一旦品嘗鮑魚的美味後，一切珍餚都不在話下。
  • 同時鮑魚是中國傳統的名貴食材，素有‘海味之冠’之稱，自古以來就是海產的‘八珍’之一。四大海味「鮑參翅肚」之首。又因味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”與“餐桌黃金”。