•  別名：海男子、海鼠。
  • 性味與歸經：性溫微寒，味甘、鹹；歸肺、腎、大腸經。
  • 產地：中國東北地區、日本北海道、澳洲等地。
  • 分類：刺參（遼參）、禿參等。
  • 來源：屬海參綱，是生活在海離至8000米的海洋棘皮動物。外形體呈筒狀，色暗，全身長滿肉刺。廣布於世界各大海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。
  • 海參始見載於三國吳沈瑩所撰《臨海水土異物志》，在元代賈銘《飲食須知》中也有記錄，對其性味，功用已有認識。明代，《五雜俎》記載：＂海參，遼東海濱有之，一名海男子⋯其性溫補，足敵人參，故名海參＂。據補腎益精，壯陽療痿；《藥性考》：降火滋腎、通腸潤燥、除澇祛症。
  • 海參屬於一種具有高營養、低脂肪的食療功效很好的健康食品。